鸡蛋羹可以说是我们中国传统早点当中最受欢迎也最容易做的一种了，它的原料简单，做起来也不太费时间，在很多家庭都经常做这种美食，但是蒸鸡蛋羹的时候究竟要加多少水呢？如何做才可以又Q弹又没有硬疙瘩呢？今天就给大家分享一个小妙招，学会后蒸出的鸡蛋羹又鲜又嫩，关键方法还简单，1分钟就能学会。
食材
1
鸡蛋 若干
2
水 若干
方法/步骤
1
先将鸡蛋用清水清洗干净，再将它们打到碗里面，用筷子快速的搅散。
2
用一半鸡蛋壳做容器开始饶水，加入4个蛋壳的温水就可以了，水全部加进去之后再一次的用筷子将鸡蛋液搅拌均匀。
3
在小碗上面放一个密一点的筛子，将鸡蛋液隔着筛子倒入碗中，这个时候一定会有部分鸡蛋液没有办法流入碗里面，用筷子再一次将它们搅散就可以了。
4
将鸡蛋羹取出来之后加上一点香油和一勺生抽，这时一碗Q弹美味的鸡蛋羹就做好了，口感不输给布丁哦。
注意事项
1
第一个是蒸鸡蛋羹的时候千万不要加入热水，加温水才可以让鸡蛋羹上下软硬度一致，不至于有硬底出现。
2
水千万不能加太多了，1:1是最佳比例，如果想要喝嫩一点的鸡蛋羹可以用1:1.5的比例，温水千万不能超过鸡蛋液的1.5倍哦，第三，做鸡蛋羹的时候用筛子筛一下鸡蛋液会更散，做出来的鸡蛋羹就会像布丁一样Q弹了。
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