小小的丸子，吃起来味道鲜美，想必有很多人都喜欢吃尤其是过年的时候，炸丸子是家里必不可少的事情。但想必也有很多年轻的朋友对于炸丸子的工艺流程还不甚清楚。这里我想大家介绍一下我家里制作丸子的方法，方法简单，材料也不复杂，想必大家学起来也很容易。
食材
1
牛肉馅 5斤
2
山药一枝 长约30cm
3
晾干的馒头 1-2个
4
鸡蛋 若干
5
花椒粉 适量
6
食盐 适量
7
香油 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
处理肉馅将买来的牛肉绞碎，剁细，使其吃起来口感细腻。
2
加入鸡蛋清取四个鸡蛋，将蛋清打入陷中，蛋黄打入一个碗中备用。将蛋清与陷搅拌均匀。
3
加入山药、馒头屑将山药去皮，洗净，于案板上切开，剁细，加入牛肉馅儿中：将晾干的馒头慢慢搓开，成屑状，加入馅中（大约一个半左右即可），搅拌均匀。
4
加入生姜、食盐、香油等将生姜去皮，洗净，剁碎，与适量食盐、味精、香油等一起加入陷中。加入量依个人口味而定。务必搅拌均匀。
5
搓圆取适量搅拌好的肉馅，稍微搓圆，可以先在外边裹一层面粉，再进行搓圆，防止粘手。注意不要太大，否则炸制时不易熟：大小最好相近，否则熟的时间也不一样。
6
炸制丸子搓好后就可以炸了。可以先在一个大点的碗中打上几个鸡蛋，与前面所剩下的蛋黄混合，搅拌均匀。将揉好的丸子放入鸡蛋液中浸没，即可放入锅中进行油炸，炸制表面金黄色即可。
注意事项
1
此方法用的是牛肉馅儿，原料简单易得，并未添加太多辅料，喜欢的朋友可以自行添加，其余原料的量可依个人口味可以酌情删减。
2
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