山药小饼是一道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色传统名点。山药具有药用价值,薯蓣块茎为常用中药“怀山药”,根可入药,甘,温、平,无毒。主治伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴。久服,耳目聪明,轻身不饥延年。本经。主头面游风,头风眼眩,下气,止腰痛,治虚劳赢瘦,充五脏,除烦热。别录。补五劳七伤,去冷风,镇心神,安魂魄,补心气不足,开达心孔多记事。甄权。强筋骨,主泄精健忘。大明。益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。时珍。如何用山药这种简单的食材做出老人小孩都爱吃的山药小饼呢,快来一起看看吧。
食材
1
山药 300克
2
面粉 350克
3
鸡蛋 2个
4
奶粉 20克
5
白糖 25克
6
植物油 15克
7
酵母 5克
方法/步骤
1
去皮的山药上锅蒸熟
2
摇成泥,口感更加软糯
3
面粉中打入鸡蛋
4
根据自身口味加入白糖
5
加入奶粉
6
加入酵母
7
加入植物油,黄油也可
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把山药加进,根据自己买的山药湿度来添加量,能刚好揉成团为宜
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揉成这样的面团
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把面团擀成面饼,大约5-6mm口感最好
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用模具压成饼
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静待山药小饼发酵至原来的两倍大小,发酵的时候,可以在山药饼皮上面盖保鲜膜,防止面皮干掉
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用油擦一遍锅的四周,但不要流油,放入山药小饼,这样就不会腻,也减去了许多脂肪
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用小火煎,当山药小饼煎至两面金黄之后,封边即可夹出
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松软的山药小饼就做好啦
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