酸菜以其酸味俘获人们的芳心，更好的去除鱼的腥味，发挥鱼最大的鲜味。
食材
1
酸菜 1把
2
草鱼 1条
3
植物油 2勺
4
干辣椒 若干
5
小葱 2根
6
鸡精 2勺
7
胡椒粉 1勺
8
盐 适量
9
料酒 2勺
10
醋 1勺
方法/步骤
1
先将酸菜切碎，草鱼在菜市场请师傅片成鱼片，提前腌制好
2
锅内热油，爆香干米椒，将酸菜倒进去翻炒，加入盐，鸡精，倒入开水和鱼片
3
加入少许料酒继续煮至鱼片沸腾，撒上胡椒粉和醋
4
最后另起一锅，加入油和小米辣烧热淋在酸菜鱼上，撒上葱花即可
注意事项
1
煮的太过就会散掉，我之前火候没掌握好
2
注意小火，防止鱼肉煮散
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