豆腐乳或者又叫霉豆腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食，不仅营养价值高，而且又醇香可口，很多人都想尝试着自己做，下面就为大家介绍豆腐乳的制作。
食材
老豆腐、腐乳曲、盐、 老豆腐、 辣椒面、辣椒油、白酒、花椒面、味精、糖等 shiliang
方法/步骤
1
把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，然后把豆腐整齐排放在干净无油的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上锅蒸五分钟后放凉。
2
接下来在豆腐的四周均匀撒上腐乳曲，尽量保证三面都有菌种，然后盖上盖子发酵。
3
等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进行腌制。注意若豆腐表面的毛为黑色或绿色，则说明制作失败
4
将豆腐上的菌丝搓平，尽量保证菌丝能完全包裹住豆腐。花椒面、辣椒面、盐、味精、白糖拌匀，豆腐先沾酒，再裹上一层调好的佐料，放在密封瓶里。
5
密封装瓶3天后加入红油，漫过豆腐表面，形成油封，再腌制15天左右即可食用。
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这样就大功告成了
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希望对你们有所帮助
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