排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。南方人比较喜欢用排骨煲汤,北方人则喜欢红烧、清炖类。
食材
1
排骨 适量
2
大葱 适量
3
大蒜 适量
4
沙茶酱 适量
5
冰糖 适量
6
香叶 适量
7
八角 适量
8
姜 适量
9
红烧酱油 适量
方法/步骤
1
排骨斩成小块儿,凉水下锅水开以后撇去血沫,捞出控水。
2
排骨控水,葱姜蒜、辣椒,香叶,花椒,八角,沙茶酱备好。
3
凉油下所有调料爆香。
4
加2饭勺沙茶酱。
5
排骨下锅翻炒均匀。
6
烹入料酒,几块冰糖,生抽。
7
加足够的水,红烧酱油大火烧开煮十分钟后调入适量盐。
8
烧40分钟至排骨软烂。
注意事项
关于排骨的炖制时间来说一下,炖半小时也可以吃,喜欢更软烂的增加时间。依照自己喜欢的口感来掌握。中途加水要加热水。
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