青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
方法/步骤
1
腊肉洗干净，切片，起锅放碗冷水进去，待水烧开后，放入切好的腊肉片，煮五分钟左右，用碗盛出;
2
把腊肉倒入锅里，把水份炒至再盛出；
3
锅洗净烧干放入菜籽油，放入切好的姜片，蒜瓣，干红辣椒，炒到金黄，倒入腊肉，炒至五分钟左右，放少许盐；
4
放入泡发好的腐竹，（腐竹泡发了一个小时，然后用开水煮了五分钟）;
5
放入切好的青椒，少许生抽，盐，蚝油翻炒;
6
待辣椒炒熟,出锅即可
7
辣肥肉炒腐竹到碗里来～
注意事项
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多
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