二十八，把面发。来年发发发。
食材
1
肉馅 （牛肉）500克
2
芹菜 500克
3
低筋面粉 750克
4
鸡粉 10克
5
大蒜 5瓣
6
姜 10克
7
香油 30克
8
酵母(干) 30克
9
温开水 少许
10
盐 5克
11
十三香 10克
12
花椒粉 5克
13
白胡椒粉 5克
14
生抽 2克
15
蚝油 10克
步骤/方法
1
酵母放入温开水中搅匀，一点一点加入面粉中，呈雪花状就可以停止加水，揉面，三光。放置温暖处发酵至两倍大。
2
芹菜洗净，沥干，切碎，芹菜叶也要，放进肉里特别香，介意的亲可以不要
3
剁好的牛肉馅
4
牛肉馅里加入以上调味品，顺一个方向搅拌
5
然后加入切好的芹菜，继续顺一个方向搅拌，加入香油
6
加入切好的蒜姜沫，不要急着搅拌，看下一步
7
锅中热油至微微冒烟，淋在蒜姜末上爆香
8
加入少许生抽和耗油，在此说明下，整个过程里要少盐，如果不知道咸淡，可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟，尝一下味道再酌情添加盐等
9
顺一个方向搅拌，静置备用
10
发好的面，今天的面超级柔软，Q弹
11
取少许，切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来，不要全部取出，防止变干
12
揉圆按扁，擀中厚边薄
13
加入馅料，包好，静置二次发酵20分钟，今天的面发的太久，所以褶子基本看不出，形象也没有那么好，但是口感特别棒
14
锅中水开后，放入包子，大火蒸20分钟左右
15
20分钟后别急着开锅，等水蒸气散去，等大约5分钟左右，开盖装盘
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