榆钱是个应时菜，过了季节就没啦！像这种食材，比如榆钱，槐花，香椿……我不喜欢用各种方法去保存，本来吃的就是一个鲜，吃的就是一个应时应景儿，今年没了，明年再吃，有个盼头，对吃货来说是个好事，用冷冻或者腌制的方法让它常有，反而失了意思……今天蒸个榆钱，简单又本味！
食材
1
榆钱 适量
2
面粉，食用油 适量
方法/步骤
1
榆钱清洗干净！里面有一些小嫩叶儿留着一起蒸也挺好的。控水！尽量把水控干！这样后期可以少拌一些面粉。
2
控好水的榆钱放入盆中，倒入少许食用油（不要用味道比较突出的菜籽油橄榄油)拌匀。然后开始面条粉。
3
拌成这样的状态，也就是每片榆钱上都有面，互相不粘连。
4
锅中水烧开，把拌好面的榆钱平铺在笼布上，旺火蒸6～10分钟。时间根据你铺的厚薄来掌握。
5
蒸好后马上出锅，倒入一大点的无水的盆中，迅速用筷子搅散开来。如果你不打算浇蒜汁吃，这时候可以撒适量盐进去，拌匀。我一般什么都不放，就吃淡味的。
6
装盘即可！传统吃法就是浇蒜汁。
注意事项
1，此方法用于大部分菜的蒸制。水份太大的菜可以参考我以前写的关于蒸菜的菜谱。
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