芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，多用于调味。如北方火锅的麻酱蘸碟，湖北热干面，以及日常的各类凉拌菜等等。（图片源于网络。侵删）
食材
1
芝麻酱 适量
2
盐 适量
3
生抽 适量
4
辣椒油 适量
5
花椒油 适量
6
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
准备一瓶品质较好的芝麻酱，色泽金黄，细滑醇香。（色泽偏黑的芝麻酱是炒制过火，口感会发苦，勾兑了其他材料的芝麻酱香味不够，质地粗糙）
2
将芝麻酱与一倍左右的热水混合，充分搅拌，有条件的最好小火搅拌炖一下。一定要耐心搅拌至顺滑。
3
最后添加自己喜欢的各种调味品，盐，鸡精，生抽，香菜，葱花，辣椒等（也可不加，直接用酱）
4
北方火锅惯用麻酱蘸碟，也可以用骨汤，鸡汤等化开芝麻酱，风味更甚。
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