辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿!九段香火锅正宗重庆老火锅做法，自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～
食材
1
鸡架 1个
2
鲫鱼 2条
3
豆腐 250g
4
鸭血 250g
5
白玉菇 50g
6
豆腐皮 100g
7
生菜 1颗
8
撒尿牛丸 1包
9
虾饺 1包
10
葱、盐、大料、料酒 适量
11
花椒、蒜瓣、干辣椒 适量
12
豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱 适量
13
甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁 适量
14
香油、鸡精、党参、红枣 适量
15
枸杞、白糖 适量
16
姜 适量
方法/步骤
1
鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。
2
小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。
3
炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。
4
把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
5
鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。
6
做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。
7
蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
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