焖子也叫皮渣、粉糕，是极具河南特色 的地方美食。用粉条、淀粉加调料蒸制而成，用来煎、拌、蒸、烩、扣都十分可口，特别是安阳的“生煎皮渣”最具代表。本文详细介绍焖子的做法及小酥肉烩焖子的制作方法。一起来看一下吧！
工具/原料
1
五花肉
2
粉条
3
白菜
4
蘑菇
5
葱
6
姜
7
淀粉
8
盐
9
料酒
10
五香粉
11
味精.
步骤/方法
1
先做焖子，将粉条浸泡回软洗净
2
粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3
放入容器
4
上笼屉大火蒸1个小时
5
这个就是蒸好的焖子
6
五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7
放温油中炸黄
8
蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片
9
焖子切块
10
砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜
11
继续小火加盖炖10分钟
12
放味精调味，ok
注意事项
1
蒸焖子的时间要长，否则焖子中间会有白色的生淀粉。
2
焖子还可以用来煎、凉拌、蒸、扣等方法烹饪。
3
烩制时焖子不宜下锅太早，因焖子中含大量淀粉，易糊锅。
上一篇：N()函数的使用方法
下一篇：如何在一个函数中使用另一个函数