营养美味的完美海蛎煎蛋

海蛎 适量

鸡蛋 适量

番薯粉 适量

姜葱青蒜 适量

黑胡椒 适量

开水 适量

新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用

煮一壶开水

当水滚走时把火关掉。把牡蛎一个一个地从粉堆里拿出来，放到水里。不需要全部用粉末覆盖，薄一层就可以了。不要搅动水，把它放在那里准备其他材料就行了。注意，现在没有火。

把姜切成块，越细越好。把青叶和蒜叶切成薄片，放入加盐的鸡蛋混合物中。葱和其他部分的青蒜也放在锅里。牡蛎汁准备好了。

取一个不粘锅，放油，煎鸡蛋的油量就多一点好了。将姜、葱、蒜放入锅中翻炒，加入黑胡椒粉炒匀。倒入鸡蛋，转中低热。鸡蛋稍微凝结了。平摊牡蛎。不要把牡蛎重叠在一起，只需把它们水平分布。你要找的是牡蛎有点浸在蛋液里。

这时准备好的海蛎汁要派上用场了。等蛋底都凝固的时候，拿两勺海蛎汁延锅边淋下去，然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。

等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。翻面的方法随你喜欢，我是拿一个大盘子，把蛋饼滑倒盘子里，然后把锅盖在盘子上顺势把盘子倒扣过来，这样蛋面上没有完全凝固的海蛎不会移位。

再煎个半分钟到一分钟就好，如果你想要焦香一点的，就开中火煎个十几秒就可以起锅了。装盘的时候完全可以蛋底朝上，海蛎在下面，吃进去口口都是惊喜。也可以像我这样翻上来，我是为了让大家看一下煎出来海蛎的状态，实话说翻出来的过程还蛮捏把汗的。吃之前淋上酱油，喜欢吃甜酸口的淋上番茄酱或是泰式辣酱都可以。好了，鲜嫩多汁的爆浆海蛎煎蛋就做好了。