和烩面在一起搭配的，汤汁满满的大盘鸡算是上选。吃面时不需要拘谨，烩面蘸汁，一筷子挑起，大快朵颐才更有味儿。和烩面在一起搭配的，汤汁满满的大盘鸡算是上选。吃面时不需要拘谨，烩面蘸汁，一筷子挑起，大快朵颐才更有味儿。
食材
1
鸡腿 两个
2
土豆 一个
3
啤酒 350毫升
4
烩面 两片
5
线椒 20克
6
糖 5克
7
盐 3克
8
老抽 5克
9
葱 30克
10
姜 五片
11
蒜 4瓣
12
八角 两个
13
丁香 三个
14
干辣椒 5个
方法/步骤
1
鸡腿买的时候可以让卖家剁好，土豆去皮
2
处理香料，葱姜蒜切片，线椒干辣椒切段
3
热锅凉油，油下锅后调小火，放入一大勺糖，熬糖色，小心熬糊
4
糖焦糖色倒入鸡腿，改大火炒鸡腿，鸡腿均匀的裹上糖色后倒入香料一起炒
5
香料味道爆出来后倒入啤酒
6
加入一勺老抽，适量盐调味，放上土豆，中火至汤汁变少，出锅前加上线椒，稍微翻炒出锅
7
另起一锅，烧水煮面
8
面直接倒在肉肉上面，面才是大盘鸡的精华，弹压的烩面，裹上满满的汤汁，一口升
注意事项
1
辣椒根据个人口味放，怕辣的可以不放线椒
2
糖色怕炒糊可以跳过这一步，用酱油调色就行，酱油没有焦糖色红润
3
两个鸡腿一小罐啤酒刚刚好，不需要额外加水
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