山药豆，也叫零余子，含大量蛋白质、维生素和矿物质，特别是山药豆的皮和山药皮一样都含有铜，这是我们平时在食物中很难摄入的营养元素，一般的食物中都不含铜，山药豆都是连皮一起吃，正好可以帮我们补充铜元素。
食材
1
山药豆 300克
2
洋葱 2头
3
蒜 3瓣
4
小米辣 2个
5
盐 2克
6
糖 2克
7
孜然 3克
方法/步骤
1
山药豆用清水多洗几遍，上面的灰尘洗干净。
3
平底锅放油煸香洋葱丝、蒜末和小米辣，蒜末煸到金黄最好，会更香。
4
蒸好的山药豆丢进锅里，用勺子一个个压扁，再兜炒入味，一定要压扁啊，不然不入味。
5
炒一两分钟后就可以调味了，盐、白糖、孜然放进去炒均匀。
6
出锅装盘就可以吃了。
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