梅香味噌海米芹菜蒸包----十款不同风味的包子

这款比较清淡的蒸包因为添加的味噌酱而别有风味,经常食用味噌有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、醣类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。主料：面粉500克、鲜酵母6克、芹菜380克、干海米25克、水发黑木耳40克、白豆干100克配料：水260克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、味噌酱1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1汤匙、葱末1汤匙制作：1、鲜酵母用260克的水化开成酵母水，把酵母水逐渐倒入面粉盆中，不断搅拌直到盆中没有干面粉中，再用手揉成光滑的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。2、海米用清水浸泡1小时沥干水分，芹菜黑木耳洗净。3、葱姜蒜末放入小碗中。4、白豆干和黑木耳切末，海米稍微剁几刀。5、芹菜切末，并用1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟，挤去多余的水分。6、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入味噌酱。7、 小火炒出香味。8、放入豆干、海米、黑木耳略炒关火晾凉。9、把炒好的食材放入芹菜中，加1茶匙的盐、白糖、鸡粉、香油。10、搅拌均匀成包子馅。11、发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气，搓成长条，分割成每个重30克左右的面剂子。12、把每个面剂子用手搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。13、取一张包子皮，放入馅料，用一只手捏褶，另一只手转动包子皮。14、直到把口收严，成包子生坯。15、包好的包子生坯加盖拧干的湿布饧发20分钟。16、把包子放入蒸锅内，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火3分钟以后再开盖取出。关键：1、要想使蒸出的包子便面光滑，发好的面团一定要揉到面团内无气体再用。2、因为包子皮是没有味道的，所以馅料要比饺子馅味道稍咸一些吃着才正好。3、包好的包子生坯一定要饧发好再上锅蒸，这样就会比较松软。我的相关日志：南瓜包菜虾皮鲜肉包松软的鲜肉蒸包双色豆沙馅冠顶包子萝卜干腊肉蒸包花式三角茴香猪肉包子年年有余之金鱼包子猪肉雪里蕻玉米面包子包菜笋干瘦肉包生煎包子