众所周知，蛋白质是人体三大基础营养物质之一，一切生命活动都与蛋白质有关，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质不仅可以保障身体的各种正常生理需求，而且还可以提高免疫力，防止一些疾病的发生，所以很多人会选择蛋白质粉来补充蛋白质。但是很多人发现，不管哪种蛋白质粉，都推荐用温水来冲泡，不推荐用开水冲泡，这是为什么呢？
方法/步骤
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很多人都有一个误区，认为开水冲泡蛋白质粉会让其中的蛋白质变性而导致营养流失或吸收率降低，其实不然。蛋白质的确会因为加热而变性，那么我们平日摄入的蛋白质比如鸡蛋，都是经过开水煮熟的，这不就互相矛盾了吗。
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从科学的角度看，高温加热之后的蛋白质确实会变性，但是这里的变性指的是蛋白质的三维结构发生了变化，其中的氨基酸成分基本上是没有变化的。也以鸡蛋为例，生鸡蛋中的蛋清表现出来是液体的形状，其中的蛋白质是独立的团状，而煮熟的蛋清中的蛋白质是互相交叉的链状，因此表现为固体。
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含蛋白质的食物煮熟的意义在于让蛋白质在人体中更容易被分解成氨基酸，增强消化吸收。就人体而言，吸收蛋白质是没有意义的，也是不可能的，必须将蛋白质分解成为氨基酸才能被人体吸收并加以利用。
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蛋白质粉里面除了蛋白质之外，还有一部分糖分和碳水化合物，糖和碳水化合物中的淀粉颗粒在高温条件下会开始糊化，这是一种不可逆的化学反应。淀粉颗粒互相接触，就容易产生结块现象，除了影响美观和口感之外，还会造成消化不良，增加胃的负担。这也是为什么我们做饭时不会用热水去化开淀粉勾芡一样。
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除此之外，喝蛋白质粉一般都会使用摇摇杯，比如59°蛋白质粉就有专用的摇摇杯，在冲泡蛋白质粉时摇一摇，可以让蛋白质粉充分溶解，帮助吸收。如果在这个过程中用热水冲泡，会导致杯内气压受到影响，容易使结块的粉末和热水一起喷出造成烫伤。
注意事项
如何正确冲泡蛋白质粉呢？一般10g蛋白质粉加入100ml温水冲泡，水温在35-60℃比较合适，搅拌或摇晃30秒钟即可，还可以根据个人口味加入葡萄糖、蜂蜜或者牛奶。