食材
1
鲜猪肚 1个
2
黑木耳 适量
3
平菇 适量
方法/步骤
1
新鲜的小猪肚一个，用刀破开后用面粉抓洗1遍，再用盐抓洗2遍，清水洗净后切成肚块；大葱段和厚姜片各适量；锅烧热去油，倒入大葱段和厚姜片小火炒香；
2
倒入猪肚，小火煸炒，炒干猪肚里的水气，然后加入适量的盐翻炒至闻到猪肚的香气，淋入适量的的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒钟左右，打开锅盖加入适量的水淹过猪肚；
3
转大火烧开，然后倒入高压锅，上大气后加阀压20分钟，慢泄气取出猪肚和汤（这次水放得有些不足，差点干汤）；
4
黑木耳和平菇各适量；大蒜苗、姜片、蒜片各适量；小红椒圈适量；
5
锅烧热去油，倒入姜片、蒜片小火炒香，倒入小红椒圈一起煸炒，炒至辣椒变色，闻到浓烈的辣椒香味而不是炝味，倒入平菇煸炒，炒干平菇的水气后加入黑木耳，转大火翻炒，黑木耳炒熟时加入适量的盐翻炒均匀；
6
倒入猪肚和汤，大火翻炒均匀，加入适量的胡椒碎、倒入大蒜苗、加入适量的鸡精和蒸鱼豉油翻炒均匀，汤汁粘稠即可关火起锅；（由于我这次压猪肚汤汁较少就全倒入了，汤汁较多，只取少部分）