腊肉炒红菜薹简介在湖北特色餐饮中，腊肉炒红菜薹和莲藕煨汤一样，广为人知，名扬四方。 新鲜的菜薹紫中带红，口感脆甜。切上几片薄薄的腊肉，用小火煸出油。在晶莹透明的腊肉衬托下，紫的菜叶，绿的花苞，撕去皮的绿菜薹杆，油亮亮的，色泽光鲜······
工具/原料
1
主料
腊肉 300g
红菜薹 400g
2
配料
食油 1勺
盐 适量
步骤/方法
1
准备好腊肉、红菜薹。
2
菜薹掐成小段，洗净、沥干水分；腊肉冲洗后，去皮、切薄片备用
3
锅中油热，下腊肉煸炒出油。
4
倒入红菜薹，快速翻炒。
5
加入适量盐，调好味。
6
菜薹不要炒的太烂，八分熟即可装盘（八分熟的菜薹脆嫩可口）。
注意事项
1、菜薹用手掐断，不要用刀切，风味不同哦。 2、腊肉先煸出油，炒出来的菜薹鲜亮，腊肉不腻。 3、菜薹炒至八分熟脆嫩可口，不习惯可随意多煮会。 4、腊肉很咸，搁盐要适量。