大葱胡萝卜鳜鱼

食材明细　　鳜鱼1000克　　肥膘肉100克 香菜150克　　面包250克　　花生油100克 淀粉(玉米)50克　　盐10克 料酒15克　　胡椒粉2克 味精15克　　大葱20克 姜20克　　教您大葱胡萝卜鳜鱼怎么做，如何做胡萝卜鳜鱼才好吃　　1. 鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净;　　2. 剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑;　　3. 香菜消毒洗净;　　4. 鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片;　　5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥;　　6. 放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度;　　7. 把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑;　　8. 起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟;　　9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。