湖北人特喜欢吃鱼， 除了鳜鱼（桂鱼）、鲫鱼（喜头鱼）、黄辣丁（黄骨鱼）、鲢子鱼。。。外， 还要这财鱼。 湖北人管叫它财鱼，也有地方叫黑鱼、乌鱼， 模样黑不溜秋， 刺也不算多， 在湖北最有特色的做法是“财鱼焖藕”、“荆沙财鱼”，但这两道菜就是以鱼块烧为主，而我今天为您推荐另一种做法， 将整块鱼肉剖下来做成过江财鱼片或清炒，这样做给孩子吃倒是比较好理刺儿，营养还不错，然后鱼头和鱼骨架用来炖萝卜也挺好喝。
这
食材
1
财鱼片 半条
2
荷兰豆 100克
3
胡萝卜 半根
4
鸡蛋 1个
5
姜丝 2片
6
淀粉 1勺
7
料酒 1勺
8
胡椒粉 1小勺
9
油盐 适量
步骤
1
准备好原材料；
2
财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒， 抓匀后腌制一下；
3
准备好碗汁： 盐、胡椒粉和淀粉和少许水， 拌均匀；
4
烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用；
5
再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中， 鱼片刚变白就捞出备用；
6
热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；
7
再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒；
8
翻炒两下后加入鱼片进去；
9
倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。
10
端上桌了。
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