孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，武昌鱼因为鱼身宽，成型最漂亮，但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜欢，摆上其他的花样。健康功效：武昌鱼：消食积、健脾、益胃姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材
1
武昌鱼 1条
2
葱 1截
3
姜 1块
4
蒜 3瓣
5
小红辣椒 4个
6
蒸鱼豉油 2大勺
7
黑胡椒粉 少许
方法/步骤
1
1.盘中首先铺入葱、姜丝
2
2.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾
3
3.点缀小红辣椒
4
4.均匀加入蒸鱼豉油
5
5.撒少许现磨黑胡椒粉
6
6.微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）
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