小鱼烧出来的汤汁的确比大鱼做出来的汤汁更加鲜美。小鱼做起来比较麻烦，要一个一个地去除内脏和鱼鳞，但是因为家里有人特别爱吃，我也是以大无畏的精神做起来。看见家人吃得美，自然就不会觉得麻烦了。
食材
1
小鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
花椒 适量
8
干辣椒 适量
9
八角 适量
10
白糖 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。
2
把调料准备好，洗干净备用。
3
开大火锅中油烧热，把小鱼撒上一层细盐，放在锅中煎，不容易粘。
4
一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。
5
小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，爆香2中的调料。
6
调料散发出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猜测猪油，大火烧开。
7
烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。
8
大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即可出锅。泥
注意事项
煮小鱼汤时适当地加猪油可以提鲜，还可以使鱼肉更加软嫩。
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