香菇干蒸加吉鱼

食材明细　　加吉鱼500克　　香菇(鲜)25克 冬笋25克　　猪肉(肥)25克 火腿5克　　盐3克 大葱2克　　姜1克 黄酒5克　　味精3克 猪油(炼制)50克　　教您香菇干蒸加吉鱼怎么做，如何做干蒸加吉鱼才好吃　　1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏(没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整);　　2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀;　　3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用;　　4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。