本人吃货一枚，尤喜吃排骨，因为这道菜既可以做得很复杂也可以做得很简单，只要注意几个细节，就能做好！
食材
1
新鲜肋排 1kg
2
花椒 10-15粒
3
葱白 4厘米
4
八角 1颗
5
香菜 1棵
6
生抽 1勺
7
盐 适量
方法/步骤
1
将新鲜排骨剁成块，焯水（切记要冷水下锅，水开即可，目的是为了将血水煮出，焯水不可太久，否则后面炖出的汤不白）。
2
捞出排骨，控水备用。
3
在炒锅中放油（大约能没过2块排骨的量就可以）——待油热——放入花椒和八角——默数5下——将排骨用筷子夹着一块一块放入锅中过油，轻炸即可，微黄色后捞出。
4
将炸好的排骨、花椒和八角放入砂锅或者普通煮饭的锅都可以，加开水，最好多放点，因为水是越煮越少的，尽量不要中途加水。
5
开大火煮10分钟（可不盖锅盖），此时汤已白，加入葱段，然后改小火慢炖30分钟即可得到一锅又白又浓的排骨汤了。放入香菜末就可以享用了！
注意事项
1
焯水时切记要冷水下锅，水开即可，目的是为了将血水煮出，焯水不可太久，否则后面炖出的汤不白不浓
2
如果不太了解大料尽量不要乱搭配，搭不好味道会很差，只放这花椒和八角即可，味道会非常棒哒！
3
一定要等油热了之后再放大料，炸出大料的香味，但是不要炸糊哦，会苦。
4
切记肉不要炸太狠，否则肉不嫩，吃着塞牙，微黄色后捞出即可。