本文介绍八宝饭的做法
食材
1
糯米 500克
2
赤豆 250克
3
猪油 190克
4
白糖 290克
5
红枣 适量
6
核桃 适量
7
葡萄干 适量
8
莲心 适量
9
蔓越莓 适量
10
松子 若干
方法/步骤
1
250克赤豆放了600克水，没浸泡直接用福库高压电饭煲按粥键，煮了1个粥，并保温1小时
2
留下少量的水或不留水只要能打碎就行，然后用摩棒打一下，放入锅中炒制，水分炒干后，加入猪油和糖，猪油分3次加入，每次与豆沙融合之后再加下一次，炒到流动状态有纹路即可，冷却后会干点的
3
糯米浸水4小时以上，洗净后平铺在垫有纱布的蒸笼里，大火蒸20分钟，熟了即可关火，否则蒸时间太久，米粒之间太粘，后面就很难操作
4
在蒸糯米时可准备干果的摆盘，我喜欢用吃饭的小碗做，每个做出来小小的350克左右，先用大点的保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上摆放各种干果，果干要反着放
5
糯米蒸好后，趁热放入适量的猪油和糖拌匀，带好一性手套，把米饭一点点铺在碗中，当中不要放米饭，并且用手轻轻按压这样做的成品表面就不会松散了，中间略凹空出便于放豆沙
6
然后填入60克左右的豆沙压扁，上面再盖上一层米饭，压一下与碗口齐平
7
八宝饭已做好了，从碗中拿起保鲜膜翻个身，双手稍做整形一下，漂亮的八宝饭大功告成了
注意事项
如果是自制豆沙的话，打碎前尽量少量水或不留水