可能很多地方都有柠檬鸭这道菜，但是各地的配料和做法都不太一样，广西的柠檬鸭特色就在于配料中，放有酸笋、酸姜、酸梅、酸辣椒、酸茭头，还有一味特别的东西，那就是山黄皮，有一股特殊的香味。
食材
1
鸭半只 大约2斤
2
盐 少量
3
油 少量
4
酱油 少量
5
生姜 少量
6
白糖 少量
7
蒜头 少量
8
料酒 少量
9
咸柠檬 1个
10
酸梅 1-2颗
11
酸笋 1-2片
12
酸姜 5片
13
山黄皮 7-8粒
14
酸茭头 7-8个
15
酸辣椒 3-4个
方法/步骤
1
鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。
2
上图是所有配料了，姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。
3
锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动
4
鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。
5
炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。
6
最后放小葱就可以装盘了。
注意事项
咸柠檬核是苦的不能用，而且如果一开始就放，煮久了也会变苦，所以最后3分钟放。
上一篇：柠檬腌白萝卜的做法
下一篇：柠檬水的简单制作方法有哪些