一提到小鸡，我们就会想到东北的一道名菜:小鸡炖蘑菇！其实鸡肉不光炖着好吃，爆炒也是不错的！上学的时候，校外有一家粗粮馆，他家的特色就是爆炒小公鸡，这道菜做的属实好吃，让人回味，以前总去吃。现在毕业很多年了，很怀念它的味道，今天凭着记忆下厨做了这道菜。
食材
1
小公鸡 半只
2
尖椒 一个
3
干红尖椒 若干
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孜盐 适量
5
桂皮 一块
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大料 几颗
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姜 几片
8
蒜 两瓣
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料酒 适量
10
酱油 适量
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糖 适量
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十三香 适量
13
盐 适量
14
鸡精 适量
方法/步骤
1
第一步，准备半只小公鸡（童子鸡肉嫩，爱熟），收拾干净，洗好，装入盘中。另外，准备大料几颗，桂皮一块，姜两片，蒜一瓣，葱一段。
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第三步，把焯好的鸡肉连同放进去的料一同捞出来放进盘中，同时准备爆炒的料:尖椒，红辣椒，蒜一瓣，葱一段，以及孜盐适量。
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第四步，锅里烧油，倒入适量的酱油和糖，等糖化了，倒入盘中准备好的鸡肉，翻炒上色。
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第五步，翻炒一会，能听到鸡肉噼里啪啦的响声，去鸡肉中的水，鸡肉金黄的时候放入蒜末，适量的十三香，适量的料酒，还有孜盐。
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第六步，开始放尖椒和红辣椒了，若是喜欢吃辣，可以把红辣椒切开成圈状，若是喜欢吃麻，第五步可以放些花椒和麻椒，然后调入适量的盐。
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第七步，最后放入适量的鸡精，盛入盘中。
注意事项
1
如果有新鲜的红辣椒就更好了。
2
酱油和糖比例要适中，糖不要放得太多。