“年味大菜”
食材
1
鲜鸡 1只
2
大葱 1颗
3
小葱 1把
4
生姜 1个
5
生抽 1碗
6
白酒 适量
7
冰糖 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
鲜鸡去除内脏后,冲洗干净,用厨房纸把表皮的水分擦干,接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节,塞到鲜鸡的肚子里。
3
锅子烧热,加入少许玉米油,放入姜片,炒香。放入鲜鸡和葱段,转小火慢煎,注意适当翻动鲜鸡,把鸡皮煎熟,微微收缩,且带有微焦。
4
倒入适量的白酒、生抽,混合均匀。
5
加入冰糖和盐,炒出糖色。
6
倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖,转大火,把汤汁煮开。
7
大约煮5分钟后,打开盖子,转中小火,边煮边把汤汁淋在鸡皮上。适当翻动,以免糊底。煮至鸡肉熟透后,转中大火收汁,依旧边煮边淋汤汁,让鸡皮上色均匀。
8
当汤汁逐渐浓稠后,捞出锅里的大葱和姜片,扔掉不用,剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。整鸡则捞出来盛在盘子里,酱油鸡就做好了
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