记得小时候的秋冬，可以在广州的大牌档吃到现点现做，明火烧，瓦煲煮的煲仔饭，那种暖心的幸福能让人回味一辈子。
食材
1
米 300克
2
香菇干 30克
3
洋葱 60克
4
红萝卜 85克
5
蟹味菇 65克
6
枫糖浆 1小勺
7
水 300克
8
油 1勺
9
蒜瓣 1-2瓣
10
油豆腐 20克
11
生抽 2小勺
方法/步骤
1
香菇干用清水洗干净，冷水没过香菇，浸泡1-2个小时。
2
白米浸泡30分钟后，将泡米的水倒去。
3
红萝卜，洋葱切成长细条，香菇蒂剪掉后切片，蒜瓣切粒备用。
4
在铸铁锅里加1汤匙油，中火爆香红萝卜，洋葱和蒜片。再倒入香菇片, 炒至蔬菜变软。
5
加入米粒翻炒，倒进泡香菇的水和清水，用中火煮至水烧开(能看见蒸气从锅盖边缘冒出来)，用硅胶锅铲稍微搅拌(不让米粒粘在锅底上)后，盖上锅盖转小火多煮5分钟，然后关火闷15分钟。
6
把蟹味菇和切成条的油豆腐铺平在饭上，重新盖上锅盖用中小火煮5分钟，关火再焖5分钟。
7
打开锅盖，香气扑鼻而来。先检查蟹味菇是否已经蒸熟。
8
然后撒一点香菜。不吃香菜的同学也可以用葱花，或者辣椒圈代替。
9
将生抽，味醂和枫糖浆放进小碗里搅拌均匀，淋一点在饭上。想要更香的话还可以淋一点点麻油完成。
注意事项
1
小贴士
2
一定要注意好火候