香辣扣肉,是一道最常见的菜式；它出自家庭.宴席基本上都可见；其菜的特点:香辣开胃,肉质软嫩；备受大家的青睐,因此今天我想以香辣扣肉的做法分享给大家,其做法并不难,只要轻轻松松地按照方法步骤,就能做出一道美味，促进食欲的佳肴来。
食材
1
腌菜 250克
2
五花肉 600克
3
红椒 5克
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
陈醋 少许
7
味精 少许
方法/步骤
1
准备一把腌制的腌菜做食材,并将其洗净,垛成沫；
2
选购一块带皮的五花肉做食材,将其洗净,切成薄薄片状；
3
选购肥制很辣的红椒做食材,洗净,垛成小块状；
4
炒锅烧热下油,五花肉入锅爆炒至金黄,如果爆炒过程油太多,可用碗盛出一些；
5
腌菜.红椒同入锅,爆炒至出味；
6
加入适量酱油.少许陈醋稍翻至均匀；
7
放入盐.少许味精,炒至出味,加入适量水翻炒至均匀即可入碗；
8
待入碗后,煮饭时,将碗放在高压电饭煲中；
9
盖好高压电饭煲盖,待饭熟时,扣肉将已蒸熟；这时可将备上餐桌,享受美味香辣扣肉；
注意事项
腌菜特别干,在炒至最后,要加入适量水,便于在蒸煮过程,使水分蒸发于菜中,使菜入口软嫩。
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