凉拌苦苣是一道很美味的凉拌菜。让我们一起看看怎么做吧.
食材
1
苦苣 150g
2
香菜 1颗
3
胡萝卜 少量
4
花生 少量
5
熟白芝麻 少量
6
生姜 少量
7
大蒜 少量
8
芝麻油 少量
9
食盐 适量
10
鸡精 少量
11
味精 少量
12
生抽 少量
13
蚝油 少量
14
海椒粉 适量
15
花椒粉 少量
16
白糖 少量
17
香醋 少量
方法/步骤
1
新鲜苦苣用清水洗2-3遍，沥干水分，撕成大块，放入凉拌盆里。香菜切末。
2
胡萝卜切成细丝，过沸水淖熟，过凉水，沥干水分，放入盛苦苣的盆里。
3
花生米放入炒锅，炒熟。放凉，扒掉红衣，捣碎。
4
碗中倒入适量海椒粉，并加适量花椒粉。锅里加油，烧热，倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌（海椒出香味）。
5
大蒜、生姜切末，开始制作蒜蓉。锅里放油，烧热。放姜、蒜末，小火炒出香味，捞出，放凉。
6
将蒜蓉、辣椒油倒入盛苦苣的盆里，并加适量盐、生抽，加少量的鸡精、味精、蚝油、白糖、香醋，撒上花生碎、白芝麻、香菜末，搅拌均匀，装盘。