留一手烤鱼做法

炭火、烤鱼夹子、烤鱼盘

草鱼、红油、辣椒、花椒、料酒、生抽、香菜、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、土豆、茄子、胡萝卜

草鱼要把鱼鳞刮掉，丛鱼背上开刀，去掉内脏，用料酒淹制。土豆、茄子、胡萝卜洗净切成条状。

用夹子夹好鱼放在炭火上烤，不断的翻，鱼烤制金黄色放入烤鱼盘中就可以了。

锅中放红油，放入辣椒和花椒炒香，再放入土豆、茄子、胡萝卜，炒熟，放入生抽、香菜、豆瓣酱、盐、鸡精、味精炒匀，舀在烤好的鱼上，放上香菜，一盘色、香、味倶全的烤鱼就可以了。

烤鱼的时候注意火不要太大，太大会烤煳了。

杀鱼的时候要小心，是丛背面开刀，要把鱼翅砍断。