自己在家煮鱼
食材
1
花鲢鱼 2kg
2
老姜 50g
3
白酒 30g
4
盐 10g
5
花椒 20g
6
骨头汤 3kg
7
香菜 适量
8
蒜 50g
9
豆瓣酱 100g
方法/步骤
1
花鲢鱼的杀法:从背部开刀分开,去除内脏和鱼鳃,鱼腹里面的黑色膜要除干净,鱼的脊椎骨分段切断,免得烤的时候会崩开,鱼身花数到斜刀,方便腌制入味。
2
腌制,把准备好的鱼和老姜,白酒,花椒,放在盆子里面腌制,大概十多分钟就好
3
上烤架,鱼肉很嫩,容易粘,所以烤架要先刷油,预热,之后用炭火慢烤至金黄色取下放入大碗中,把蒜切茸与豆瓣酱一起用热油小炒,炒出香味后倒入盛鱼的碗里,骨头汤煮沸后倒入,再撒些香菜,ok,家常烤鱼新鲜出炉
注意事项
1
鱼腹的黑色要去干净,不然有苦味
2
骨头汤一定要煮沸倒入
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