要说查干湖的大鱼，好吃的莫过于大胖头了，大胖头鱼大的有好几十斤，过年家里买的胖头鱼也有二十多斤，每次做的时候切一小块就够了，红烧胖头鱼非常好吃。
食材
1
胖头鱼 1块
2
葱，姜，蒜 适量
3
料酒，生抽 适量
4
盐，白糖，味素 适量
5
花椒，大料，桂皮 适量
6
食用油 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
胖头鱼一块，去鳞，去内脏洗净。
2
切成适量大小的块，放入料酒，盐，白糖，生抽腌制一下，腌制10分钟左右，放入少许面粉抓匀。
3
葱去皮切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
4
锅加热，放入食用油，油开，放入鱼段炸制成金黄色。
6
大火烧开，中小炖，锅中剩少许汤，出锅装盘，今天做鱼的时候忙别的去了，等回来看鱼的时候，已经有点糊锅了，做的有点失败。
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