家乡食谱~猪头肉怎么做好吃?
工具/原料
猪头 一个 辅料 料酒 4汤匙 八角
方法/步骤
1
猪头让卖猪肉的老板去骨,只剩脸部和耳朵。
2
断开两段儿,洗净。
3
切下耳朵。
4
冷水下锅,加两汤匙料酒,煮。(剩下两汤匙晚一会用)
5
煮沸,看没有血冒出,就可以捞出来了。
6
洗净血沫子。
7
肉全部放在高压锅里。
8
加2小匙盐。
9
准备好的香料。
10
把上面的香料倒入锅里,加入冰糖,葱段和姜片,还有蒜瓣儿。
11
老抽三汤匙。
12
搅拌一下,使调味料均匀。
13
盖上盖子大火煮开,转小火10分钟。
14
高压锅不要急于开盖子,凉了再开,小心烫。放置一两个小时,给它入味。
15
凉透后,捞出切块,猪耳朵的骨都软了,切成小块。
16
其他部位也一样切成小块。
17
装到保鲜盒里。
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