台湾的卤肉是用猪五花肉制作的,接下来,我跟大家分享一个制作特色台湾卤猪肉的方法。
原料
猪五花肉,洋葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米
方法
1
将猪五花肉洗净,去除血沫,除的时候可以适当的切成几大段方便操作,制好的猪五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2
将洋葱头洗净后切碎。
3
炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
4
加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
5
大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
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