潮汕卤水做法
食材
1
清水 3千克
2
生抽 3千克
3
绍兴花雕酒 200克
4
冰糖 300克
5
姜块 100克
6
葱条 200克
7
生油 200克
8
八角(大茴香) 50克
9
桂皮 100克
10
甘草 100克
11
草果(草豆蔻) 30克
12
丁香 30克
13
沙姜 30克
14
陈皮 30克
15
罗汉果 1个
16
红谷米 100克
方法/步骤
1
先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒混和后用慢火煮滚
2
然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材，而红谷米则另用汤料袋包裹
3
同时放入爆透爆香的姜葱；再慢火滚约2小时
4
最后观察卤水的颜色，用老抽调好色泽便可使用。