锅塌里脊是汉民族传统特色小吃，以猪里脊、鸡蛋为主料，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。下面就来说说锅塌里脊的正宗做法。
食材
1
猪里脊 250克
2
鸡蛋 150克
3
油菜 适量
4
食用油 适量
5
盐 5克
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
料酒 适量
10
酱油 适量
11
淀粉 25克
12
面粉 适量
13
白砂糖 5克
14
胡椒粉 适量
15
香油 适量
锅塌里脊的正宗做法
1
猪里脊洗净，切成5毫米左右厚的大片。
2
放入盐，胡椒粉，料酒，香油，用手拌匀入味。
3
用一个全蛋，两个蛋黄加入面粉和淀粉调糊备用。
4
起锅烧水，加入少许油和盐烧开，把油菜放进去焯一下。
5
煎锅起火放油，猪里脊放在和好的蛋糊里沾一下。
6
然后放到油锅里煎。
7
两面煎成金黄色出锅备用。
8
炒锅放油，葱姜蒜下锅炒香。
9
加水没过葱姜蒜，加料酒，放入酱油，盐，糖，胡椒粉。煮出香味后，把葱姜蒜捞出。
10
把煎好的里脊放入汤汁中大火收汁。
11
出锅，把焯好的油菜摆在盘底，一道正宗的锅塌里脊就大功告成了。
注意事项
1
注意煎的过程中要不时转转锅，防止粘锅。
2
祝大家做出美味的锅塌里脊。
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