今早去买菜前问小孩想吃什么菜，小孩脱口而出，叉烧。小孩口里的叉烧，是加了叉烧酱做的猪颈肉，甜蜜咸香加入一些醋提鲜，适合下饭。
食材
1
猪颈肉 一斤
2
海天牌叉烧酱 1勺
3
陈醋 大半勺
4
生抽 大半勺
5
料酒或米酒 适量
6
大蒜 几瓣
方法/步骤
1
主要成份：猪颈肉、海天烧烤酱、大蒜。
2
猪颈肉是猪颈脂肪层中的肉。它的脂肪含量相对较高，用油较少。
3
将猪颈肉切成薄片待用。
4
把大蒜拍平穿衣服。
5
不用腌猪脖子。放进锅里之前放一点油就够了，只要一点点。开始用中高热煎肉，不要把它翻过来。
6
一边把肉煎均匀，然后熄火。锅有点凉的时候，翻肉就粘不住锅了。等一下。
7
这肉有点金黄色。
8
用中火炒。猪脖子会出油。油过后肉更香了。整个盘子不需要加水。
9
加入大蒜炒熟。
10
猪肉颈部未满油前，请不要加酱汁，否则容易烫伤。烤肉时，放上烤肉酱、醋、酱油和料酒。不加盐很好吃。
11
中小火慢慢燃烧，稍有耐心。它们很容易燃烧。如果它适合你，你可以打开吃。试菜时注意温度。因为有油，肉很烫。
12
让它冷静下来。香口咸甜微酸，适宜食用。然后你可以撒一些炒白芝麻。
下一篇：我们该不该吃猪油