打发蛋清（蛋白），是烘焙爱好者们经常遇到的课题，那么如何将蛋清打成奶油状，如何快速地打发蛋白呢。
工具/原料
冷藏鸡蛋
方法/步骤
1
在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。
2
蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡。
3
蛋清与蛋黄完全分离蛋清里最好不能有一点的蛋黄。
4
先打散气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感，因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。
5
打发之前滴两滴柠檬汁或白醋有利于打发。
注意事项
蛋清蛋黄最好完全分离。
上一篇：鲜奶油的制作方法
下一篇：山寨ubnt 功率设置