打发蛋清是西点必用的一款辅料，现在，开始你快速学会的一刻吧~
食材
1
鸡蛋 4
2
糖 适量
方法/步骤
1
蛋清放在干净无水无油的盆内（一定是干净无水无油，干净无水无油，重要的事情说三遍）我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）
2
打发15秒就是鱼眼泡（图1），40秒加糖继续打发（图二）。第一次加糖的时候蛋白的泡泡就开始细腻了。我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）
3
1分15秒继续加糖，有木有发现泡泡更细腻了呢~~不用着急，继续打发我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）
4
1分30秒开始，你的蛋白开始稍有纹路，慢慢来（下图呢，都是还没打发好的呢，纹路是不是越来越深了呢~~~）我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）
5
3分20秒，关键的时候到啦，1调到一档，旋转的过程中慢慢提起你的打蛋器，打蛋器离开蛋清表面的时候关闭打蛋器，打蛋器上是不是有一个小小的尖尖~~~~恭喜你，打发成功。时间上最多4分钟（手动打发的就不要问我了，我不知道）蛋清肯定打发成功，如果，超时，你就即将迎来豆腐渣的工程。
注意事项
1
蛋清里加糖的步骤可以不用按照我说的时间来，毕竟不需要这么精准。
2
4分钟就OK，我试过两种打蛋器，转速快的和慢的区别不大。你安心的打就可以。
3
其实，你只要三次加糖打4分钟，前面的步骤可以不用看的。
4
啦啦啦啦~~~祝你打发成功~~么么哒
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