韩国泡菜是韩国家庭餐桌上必不可少的开胃菜,对韩国人来说,韩国泡菜不仅是一道道小菜,更是文化的体现。不少人会觉得韩国泡菜做起来复杂,单单调料就需要用到很多种。其实,只需稍微改动,用最简单的调料,也能做出好味道的泡菜。手把手教你韩国泡菜的做法,感兴趣的一起来学习吧!韩国泡菜的做法【原料】大白菜1500克、苹果1个、梨1个【调料】辣椒粉150克、糯米粉50克,各姜、蒜、食盐各适量【做法】1、白菜去掉根部,去掉黄叶和老叶,洗净之后对横切成两半;2、将白菜放入盆中,均匀地撒上盐,腌制12小时左右;3、苹果、梨分别去皮、去核,再分别放入榨汁机中打成汁;4、姜剁成姜末,蒜剁成蒜蓉;5、小锅中倒入糯米粉;6、加入苹果汁、梨汁,调中火将糯米粉熬成糊状;7、糯米糊放凉之后,加入辣椒粉、姜末、蒜末,再充分搅拌均匀;8、将腌制好的白菜挤掉水分;9、带上手套,在白菜上均匀地抹上辣椒糊,每一片都必须抹均匀;10、将泡菜放入无油无水的密封盒子里,封好之后放入冰箱,发酵3-5天即可食用。【小贴士】1、白菜加盐后的腌制时间,视加入盐的量多少而定,腌至大白菜变软即可。2、抹辣椒糊时一定戴手套,不仅为了卫生,也能够避免辣椒粉对皮肤造成刺激。3、装泡菜的盒子,密封性必须要好,否则泡菜的味道很浓重,会让冰箱里产生异味。4、放糯米糊是为让辣椒粉变得浓稠一些,发酵之后味道会更醇厚;不做糯米糊的话,用面粉来代替也可以。
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