怎样做出外酥里嫩的烤鱼。
食材
1
鲈鱼 1条
2
金针菇 150g
3
洋葱 半个
4
蒜 10瓣
5
姜 10片
6
料酒 3勺
7
盐 3勺
8
豆瓣酱 1勺
9
生抽 2勺
10
老抽 1勺
11
香菜 2根
12
小米辣 5个
13
蚝油 1勺
14
干辣椒 5个
15
花椒 10g
16
孜然粉 1勺
17
油 适量
方法/步骤
1
准备好材料，将鲈鱼洗净后，两边切几刀。
2
加入料酒、盐和姜片，腌制半个小时。
3
锅中烧油，油至6成热下鲈鱼炸至两面金黄，捞出控油备用。
4
锅中留少许油，加入豆瓣酱炒出红油。
5
加入蒜和小米椒炒香。
6
然后加入生抽、老抽、蚝油炒均匀后加入三碗水煮成酱汁。
7
在平底锅平铺上金针菇、洋葱、鲈鱼，淋上酱汁；然后再撒上干辣椒、花椒、蒜末和香菜段。
8
然后淋上滚油，再放到火上，小火慢煮。
总结
这样做出来的烤鱼，外酥里嫩超好吃。
注意事项
1
最后煮鱼一定要小火慢煮哦。
2
鱼一定要在鱼背两边都切上几刀。
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