在成都,大大小小的烤鱼店比比皆是,记忆中的味道,完美呈现在眼前。
食材
1
鱼 1000克
2
青椒 70克
3
洋葱 60克
4
豆豉 10克
5
土豆片 10克
6
藕片 70克
7
蒜 10克
8
粉条 60克
方法/步骤
1
将鱼处理干净,对半切开,将鱼身上切出小口但不切断,方便下一步腌入味。
2
一茶匙盐,两大勺料酒腌鱼10分钟。
3
烤箱上下火200度,预热5分钟。烤盘铺上锡箔纸,纸上刷上一层油将腌好的鱼放入烤盘。将鱼身刷上油,入烤箱烤10分钟,再次刷油,继续烤10分钟。
4
另起油锅,多一些油,将姜和蒜炒香,倒入洋葱继续翻炒,再加入青椒和豆豉,炒香后加清水。
5
然后加入1大勺蚝油、1茶匙花椒油、盐、酱油调味,如果不够辣可以再加一些青椒,口味可以略咸一些,因为之后还要加配菜。
6
加入事先准备好的土豆片和藕片略煮2-3分钟,将锅里的食材和汤全部倒入烤盘里,最后进烤箱烤30分钟,出烤箱撒上葱花和香菜碎就做好啦。
注意事项
鱼只要肉质比较鲜嫩的就行。
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