胡萝卜质脆味美、营养丰富是家中的家常蔬菜，现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。
用胡萝卜刨丝粉蒸既不破坏营养成份，也不容易发胖，而且做法简单，无论是冬天或是夏天都是一款脆香清淡的开胃小菜。
不过在没做之前也真的好奇，让每根萝卜丝都包裹面粉，互不粘连，是如何做到的，做了二次之后才发觉，萝卜切丝后一定要用盐水泡其水份，然后挤干，用少许油拌，然后撒上粉，成品才会松软透亮带着松脆，不过面粉不能一次撒太多，不然成品容易发粘。
食材
1
胡萝卜 2根
2
面粉 3勺
3
盐 3勺
4
花生 少许
5
蒜瓣 三个
6
葱 少许
7
食用油 4小勺
8
辣椒 2勺
9
花椒 2勺
10
白胡椒粉 1小勺
步骤/方法
1
准备好所有的用料
2
胡萝卜用刨菜器刨成丝。
3
泡在盐水中20分钟，盐适当多放些，让其入味。
4
泡好的萝卜丝用纱布将水挤干。
5
倒入食用油拌匀。
6
将面粉、白胡椒粉倒入拌好油的胡萝卜中，用手搓匀，让每根萝卜丝都包裹上面粉放入蒸笼中。
7
将蒸烤箱温度调到100度，时间10分钟，中层，待其预热温度达到后将食物放入烤箱中。
8
锅中放油，将花椒、葱末、蒜泥、辣椒丝炒香，花生切沫，淋在蒸好的萝卜丝上拌匀便可食用。