夏天温度攀升，就想吃一些凉快的食物，藉此来缓解烦燥的心情。推荐一款用南瓜做成的小凉糕，口感嫩滑美味，对于喜欢和椰汁的朋友们也是非常友好，凉糕的椰奶味十足，而且做法很简单，比吃冷饮健康好吃多了，喜欢的试试吧！
食材
1
南瓜泥 200克
2
玉米淀粉 40克
3
奶粉 50克
4
清水 150克
5
椰蓉 20克
6
糖 30克
方法/步骤
1
准备好所需食材。
2
南瓜去皮切块，装盘上锅大火蒸至软熟。
3
奶粉和清水混合，搅拌均匀备用。
4
取出蒸好的南瓜碾压成南瓜泥，加入糖和玉米淀粉拌匀。
5
将奶粉水和南瓜泥一同倒入料理机中，搅拌成细腻状态。
6
再倒入小锅中，小火熬煮成粘稠状。期间要不停的来回搅拌，以免粘锅底。
7
准备一个保鲜盒或平底深碗，将煮好的南瓜泥倒进去抹平表面，冰箱冷藏两小时以上。
8
定型后取出倒扣在案板上，切成适量大小的方块。
9
盘中倒入椰蓉，将南瓜糕放进去裹满椰蓉。
10
香甜美味的椰蓉南瓜凉糕完成了，来一口吧！
注意事项
1
熬煮南瓜泥时一定要用小火来回翻拌，掌握好粘稠度。
2
南瓜本身就有甜度，所以糖的分量不必太多。煮南瓜时不要放碱，否则会破坏南瓜中的营养物质；
3
鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
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