鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，对恢复视力，改善肝脏功能都有好处;但对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者一定要忌食。 鱿鱼可炒、可炸、可烤，做法多样，个人感觉爆炒更能吃出它的鲜美脆嫩，不过这需要“相当”的技术，对切和炒都是不小的考验。否则鱿鱼会象皮条一样嚼不动。关键两点你要记住哦
食材
1
鱿鱼 一只
2
白醋 适量
3
料酒 适量
4
花生油 适量
5
木耳 适量
6
胡萝卜片 适量
7
葱花 适量
8
淀粉 适量
9
盐 适量
10
黄瓜片 适量
方法/步骤
1
新鲜鱿鱼一只，去掉内脏及棕色外皮，洗净;
2
泡发的木耳，胡萝卜、黄瓜少许切片;
3
将鱿鱼分切成须、身、尾三大段;
4
将须切为三、四厘米长的段;
5
将其他的切为三、四厘米的方形;
6
按图示打十字花刀，但不要切断;
7
每一片都切好，切好的鱿鱼放在大碗里;
8
倒入白醋拌匀，这一步是让鱿鱼脆嫩的小窍门之一
9
再倒入料酒拌匀，炒锅里放水烧热，在水冒小泡的时候就将鱿鱼放入，成卷后马上捞出---关键步骤之一;
10
事先准备好一盆凉水，捞出的鱿鱼花放冷水里浸泡片刻—关键步骤之二;
11
再捞出备用，炒锅放油烧热，放入葱花、姜片煸炒，再放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀，最后放入鱿鱼花翻炒均匀;
12
加盐调味，倒入淀粉水勾芡后出锅装盘。
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