鱿鱼筒 200g左右
红甜椒 半个
黄甜椒 半个
青豆 一小把
干木耳 一小把
洋葱 半个
姜 一小块
蒜 5,6瓣
料酒 1 少许
蚝油 15ml
xo酱 15ml
糖 3g左右
现磨黑胡椒 适量
盐 依据个人口味
特级初榨橄榄油 少许
麻油 几滴
10. 将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出； 11. 捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中； 12. 完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用； 13. 处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿（生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了），泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分； 14~18. 小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用；
19. 将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油； 20. 5成油温时（此时油还没有冒烟哦），放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝； 21. 翻炒至出香，洋葱丝微微透明； 22. 加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下； 23. 加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓； 24. 加入沥干水分的鱿鱼花； 25. 大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上； 26. 关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味； 27. 拌匀后，盛盘出锅，吃咯~~
1. 处理鱿鱼时，要去掉鱿鱼背上的尾巴，然后最好是从鱿鱼骨头那一面切开（我的个人观点哈）； 2. 切斜刀的时候，角度越大，鱿鱼花就越明显，所以可以根据自己喜欢调整。但是要注意，千万不要切断！可以在鱿鱼两边垫上筷子，或者切得时候小心点（我觉得小心点比较方便）； 3. 鱿鱼汆烫的时间一定要短，看见鱿鱼打卷了，就马上捞出来浸在冰水里，这样吃起来的口感才会又弹又嫩； 4. 各种调料的用量可以根据自己调整，调好后可以稍微尝一下。另外就是最好先把各种调料混合好，这样后面炒的时候不会手忙脚乱的，把菜炒过头； 5. 最后淋点麻油，颜色会更加明亮，味道也更清香哦，但是同样不要多哈~~
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