家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过发展，经过提升，蔚成了中式菜的菜系。 家常菜，是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。找寻中国菜的根源就以家常菜做开始。
工具/原料
1
主料：鱿鱼350克
2
.辅料
1、个
2、料：色拉油适量、姜少许、料酒少许、鱼露适量、白糖少许
步骤/方法
1
将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）
2
然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）
3
青椒去蒂去芯切成滚刀状
4
热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可
烹饪技巧
1、刨鲜橙皮的有专门的工具哦，不要用平时用的刨刀，这样出来会很大块的皮哦。 2、方子中提到两次不同量的吉利丁片，不要同时都浸泡好，要分开来浸泡。 3、煮鲜橙片的时候，俺糖没有具体称过，只是目测了一下大约这个量，这个糖的量不用很精确，一个大致的就可以。谁一定要煮开，再煮个一两分钟关火沥干水份。 4、方子中的糖分量尽量不要再减，因为有酸奶在，这个甜度不甜滴。END
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